11月のお菓子教室の
メニュー
「りんごとデーツのロックケーキ
と
クランペット」でした。
パンケーキブームが続いているので
次にクランペットの流行もくるかも!?と
(クランペットは、もちもち食感のイギリスの
パンケーキ。イーストで発酵させているので、
お菓子というよりもパンに近く
イングリッシュマフィンが薄くなった感じと
思っていただけたら。
そして、もちもち食感好きな日本人の味覚、
好みにも合うのです。)
ニュースで見ました。
もし、ブームがきたら、来なくても
お家で作ってみて下さいね。
焼きながら、熱々を食べるのが一番美味しいです。
ロックケーキも大きな具がゴロゴロと
たくさんバージョンだったので
作っている途中から、美味しそう〜と
言っていただきましたが
デーツの代わりにカレンツにしても
美味しいので
色々アレンジしてみて下さい。
8、9日は
急な寒さに
なりましたが
元気に発酵してくれました。
そして、意外と好評でした
りんごのソースとデーツのピューレ
クランペットが甘みがないので
シロップやバター、好みの甘みを添えて
食べるのが美味しいので用意しました。
こちらは、りんごのソースです。
教室中にも、作り方の説明を口頭でしましたが
作り方は、ほぼ「日々のお茶時間」の
11月の77ページのりんごジャムの作り方です。
今回は、小ぶりの紅玉りんご3個(正味360〜380g)
グラニュー糖は、りんごの重量の30%(108〜114g)
レモン汁1/2個分
りんごジュース50cc
で作りました。
ジャムの作り方との違いは
画像の様に、りんごの皮は剥いてしまい、いちょう切りにして
鍋にりんご、皮、砂糖、レモン汁、ジュースの煮方は
ジャムと同様ですが、ゆるめに仕上げたいので
煮る時間を10分位にして
火を止めたら、りんごの皮を取り出して
フードプロセッサーにかけてなめらかなソース状にしました。
本のジャムの作り方ですと
細かい皮が、実から外れて食べた時に口に残るのですが
より口当たりよく、なめらかに仕上げたい時には
今回の方法で取り除くとよいですよ。
11月のお菓子教室にご参加いただいたみなさま
どうもありがとうございました。
ゴールデンシロップが残ったので
トリークルタルトを作ろうかなぁと思っています。